Plocka svampen du kan äta som kyckling

Svavelticka låter kanske inte så gott, men det gör å andra sidan inte surkål heller. Man ska inte låta sig förledas av namnet.

I Sverige tas den dock sällan upp bland matsvamparna, även om vissa plockar svavelticka och tycker om att äta den.

Läs också: Visst blir det väl svamp efter torkan?

Läs också: Här hittar du svampen – guide!

Svavelgul på undersidan

Svampens utseende är spektakulärt. Fruktkropparna växer i flera våningar på stammen av framför allt ek, men även andra lövträd.

Färgen är gul med dragningar åt både orange och rosa. Ovansidan är ofta mer åt orangegult, medan kanten och undersidan är svavelgula.

Ta svampen när den är ung, och elastisk när man klämmer på den. Men ta den inte just när fruktknopparna växer fram, då de är alltför mjuka.

Följder eken

Svavelticka finns upp till Dalarna-Hälsingland, och har alltså ungefär samma utbredningsområde som ek.

Svampens mycel finns inuti trädet och fruktknopparna lyser utanpå. Dessa kan växa snabbt och bli nästan tallriksstora på bara någon vecka.

Säsongen sträcker sig från juni till långt in på hösten, och nya fruktknoppar kan bildas flera gånger under denna tid.

Skadesvamp

Svavelticka är relativt vanlig och inte fridlyst. Enligt Sveriges Radios Naturmorgon finns bara en förväxlingssvamp, saffransticka, och den är bulligare i formen och växer bara där det finns riktigt gamla ekar. Saffranstickan är rödlistad och förbjuden att plocka.

Svavelticka ses som en skadesvamp av Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU). Den orsakar brunröta i veden och får den att spricka sönder i små kuber.

Naturhistoriska riksmuseets tipsar om tillagning:

Skär svampen i bitar ca 3 x 5 centimeter.

Lägg dem i en kastrull kallt vatten, koka upp och låt koka i någon minut. Häll av vattnet (svampen är inte giftig, utan avkokningen görs för att mildra smaken).

Lägg bitarna i het stekpanna utan matfett och svetta ut vätskan. Tryck med en gaffel på bitarna för att snabbare bli av med vätskan.

Stek och krydda med salt och peppar och curry. Gör sedan en stuvning och servera med ris.