Vinbärsfrossa – nu är det dags att safta och sylta

Vinbärssylt med nektariner

Recept

Cirka 1 liter
1 liter vita eller röda vinbär
500 g nektariner
1 dl vatten
500 g syltsocker

Gör så här:

1. Repa vinbären, tvätta nektarinerna och skär dem i mindre bitar.


2. Koka vinbär, nektariner och vatten sakta under lock cirka 15 minuter.


3. Tillsätt syltsockret och höj värmen. Koka sylten kraftigt utan lock.


4. Ta grytan från värmen och skumma.


5. Låt sylten vila cirka 15 minuter, rör någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.


6. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock. Förvara sylten mörkt och svalt eller i kylskåp.

Läs också: Sara Bäckmo lagar barnens bästa vinbärssylt

Ljuvlig röd vinbärssaft

I den här saften bryter vaniljens mjuka, runda smak fint mot vinbärens friskhet.

Recept

Cirka 1 liter
2 liter röda vinbär
4 dl vatten
1 vaniljstång
6 dl strösocker

Gör så här:

1. Skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången. Koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Kläm bären mot grytans kant så att saften pressas ur.


2. Häll upp bärmassan i en silduk och låt den självrinna cirka 30 minuter.


3. Skölj ur grytan och häll tillbaka saften i den. Tillsätt sockret och låt saften koka några minuter under omrörning så att sockret löser sig. Ta grytan från värmen och skumma noga.


4. Häll upp saften på varma, rengjorda flaskor. Fyll ända upp och sätt på lock eller kork och låt saften kallna. Förvara saften i kylen.

Läs också: Frossa i blåbärsbak – här är 8 recept med saftiga blåbär

Hallon- och vinbärssylt

Vinbärens friskhet och hallonens sötma passar bra tillsammans och ger en härlig sylt.

Recept

Cirka 1 liter
1 liter röda vinbär
1 liter hallon
Pressad saft av 1/2 citron
500 g syltsocker

Gör så här:

1. Repa vinbären. Lägg vinbär och hallon i en gryta och tillsätt citronsaften. Hetta långsamt upp bären. Koka på svag värme under lock 10–15 minuter, skaka lite då och då.


2. Tillsätt syltsockret och höj värmen. Koka sylten kraftigt utan lock 2–3 minuter.


3. Ta grytan från värmen och skumma. Låt sylten vila cirka 15 minuter, rör försiktigt någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.


4. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock. Det är viktigt att sylten hälls ända upp till kanten. Förvara sylten i kylen.

Läs också: Därför är blåbär rena hälsobomben

Svartvinbärsparfait

Gör så här:

1. Lägg bären i mixer och kör snabbt i cirka 5 sekunder så att skalen går sönder. Passera bärmassan i en sil.


2. Blanda socker och vatten i en kastrull på medelstark värme. Rör tills sockret löst sig, det tar några minuter. Rör ner sockerlagen i bärmassan.


3. Vispa grädden. Vänd ned bärmassan i grädden.


4. Häll upp allt i en form, täck den med plastfolie och ställ i frysen cirka 4 timmar. Ta fram den 30 minuter före servering.