Glass blev vägen ut ur mjölkkrisen
I 250 år har släkten Skogs bedrivit jordbruk på gården i Hälla utanför Leksand. För att möta mjölkkrisen har Julie och Hans Skogs nu börjat satsa på glass!
Hur ska man parera mjölkkrisen? Julie och Hans Skogs satsade på hemgjord glass. Och det blev succé på en gång.
– Det bara drog i gång. Jag kom in i bilden på hösten och skulle syssla med marknadsföring. Men det hanns inte riktigt med, säger Martina Frisk, som är sambo med Julies och Hans mellanson.
Har bedrivit lantbruk i 250 år
Släkten Skogs har bedrivit lantbruk på gården i hela 250 år. Julie och Hans ville förstås fortsätta, trots de allt tuffare tiderna. Men då var de tvungna att utveckla sin verksamhet på något sätt. Familjen hade funderat ganska länge på om de skulle våga producera egen glass och nu var alltså tiden inne.
– Hasse såg en annons för Gårds-Glass. Då hade vi ett par år tidigare varit i Røros hos en glassproducent. Nu besökte vi en till i Tierp, och hösten 2011 bestämde vi oss för att börja, säger Julie.
Läs också: Quiz: Vad kan du om svensk mjölk?
En gammal lada gjordes om
En av gårdens gamla lador gjordes om till produktionslokal och redan första sommaren blev det succé.
– I början gjorde vi 30 liter per dag, nu kan vi göra upp till 260 liter på en dag. Efter ett år fick vi bygga ut lagret, säger Martina Frisk.
Stort lokalt intresse Martina sysslar med Gårds-Glass på nästintill heltid. Det lokala intresset för glassen är stort.
– Det är roligt att folk uppskattar det vi gör, men vi vill heller inte bli för stora. Då skulle det inte gå att arbeta på det sättet vi gör, säger hon.
Knäcker 500 ägg
Martina börjar dagen med att knäcka 500 ägg. Grädden separeras på gården, och i stor utsträckning används frukt och bär som är närodlade och egenplockade. Glassen säljs mest i förpackningar om 100 och 500 milliliter.
– Hälla är tyvärr för litet för att det ska löna sig att sälja kulglass på gården annat än vid speciella tillfällen, till exempel vid kosläpp, säger Martina.
Ungefär hälften av glassen säljs i gårdsbutiken, resten till butiker runt om i Leksandstrakten och till Saluhallen i Orsa. Ett antal hotell tar också in glassen.
Läs också: 5 saker du borde veta om våra svenska mjölkbönder
Kommer till Falun
Nu planeras lansering i Falun.
– Vi får så mycket arbete vi gör oss, säger Martina.
I fabriken fixar Julia Juvas med en glassmet i en enorm mixer.
– Det roligaste är att prata med kunderna. Sedan är det så klart roligt att prova olika sorters glass, säger hon.
På fyllningssidan står Linda Stenberg som jobbar extra. Hon tycker det är ett kul jobb som kräver en del stresstålighet.
– Det tjuter, glassen ska in i frysen, och ja, det gäller att försöka hålla koll.
Favoritglass?
– Hasselnöt, och vit choklad med karamelliserade pekannötter.
Gårdsbutik med självbetjäning
Vägg i vägg med lokalen finns gårdsbutiken. Här säljs också nötkött och pastöriserad hel- och mellanmjölk. Funderingar finns på att piffa upp butiken.
Och förhoppningsvis skulle man kunna göra om ”hönshuset” till toalett som är ett krav för att få ha sittplatser. Gårdsbutiken är öppen 8–20 varje dag. Kunderna skriver upp vad de köper och lägger pengarna i en sparbössa. Enligt Julie och Martina fungerar självbetjäningen utmärkt.
– Det är så kul när man stänger på kvällen och någon har skrivit: ”Oj, jag glömde pengarna, betalar i morgon.” Och nästa dag kan man läsa: ”Nu har jag betalat!”, säger Julie.
Hederligt folk som handlar. Det har aldrig försvunnit en vara ens.
– En gång hade någon betalat en del av priset med två frimärken, skrattar Martina.
