4 vilda växter som letat sig in på menyn

Stjärnkockarna har gjort det i flera år. Nu börjar fler restauranger och matbutiker ta tillvara på det som finns i naturen. Här är några trendiga växter som du kan hitta runt hörnet.

Publicerad: 16 juli 2015

1. Björksav

Vin, champagne eller sirap gjort på björksav är kanske inget nytt. Men varför inte brygga en kopp sava? Kaffe gjort på björksav alltså. Löfbergs Lila har bland annat testat det. Om du vill prova hemma får du skynda dig ut i naturen för du har bara några veckor på dig.

Läs också: Förbanna inte ogräset – ät upp det i stället

2. Fönsterlav

Många förknippar fönsterlaven med dekoration och julpyntning, men nu har den också blivit ett populärt tillbehör på restauranger. Vad sägs om friterad fönsterlav som garnityr på hjortfilén?

3. Granskott

Det finns en rad olika användningsområden för granskott. En av de mest populära är sirap. Lägg skotten i en burk tillsammans med socker och citron och låt sedan stå i solen i ungefär en vecka. Sedan har du en härlig sirap som passar bra till såväl pannkaka och turkisk yoghurt som en god ost.

Läs också: Ogräset kirskål senaste delikatessen i grönsaksdisken

4. Kirskål

Kirskålen är ett svårutrotat och avskytt ogräs, men nu finns den också att köpa i butik för 600 kronor kilot. Gör soppa, pesto, bröd eller något mer avancerat som krondillsinkokt pilgrimsmussla med färnkål samt kräm på kirskål.

Tips: Innan du plockar växter för matlagning – ta reda på om de är giftiga eller fridlysta först.