Nästa njutningstrend: Odla och baka din egen prilla

Ska det vara fint ska det vara snus. Snuset har flyttat in på finrestaurang och finast av allt är det hemodlade snuset. Per Englunds nya bok visar hur det går till.

Publicerad: 4 december 2015

Kom ihåg var ni läste det först. Nästa års stora odlingsfluga blir…. trumvirvel… Tobak för att göra eget snus!

Till att börja med har finsmakartrenden nått ända ner i bakfickan på snusarna. I Östersundsposten kan man läsa att krögaren Magnus Nilsson på restaurangen Fäviken Magasinet i Järpen bjuder sina kräsna matgäster på lyx-snus som bakats delvis av tobak från egna odlingar.

Visst ska det smaka men trenden är främst att gräva ner sig i själva hantverket, från fröet i jorden till bulan under läppen. Författaren och fotografen Per Englund är en av dem som går i täten. I våras kom hans bok Eget snus – tobaksodling och snusrecept för husbehov. Boken handlar om hans eget odlingsäventyr med gröna fingrar och bruna tänder, som han själv beskriver det.

–Det började med att jag var sugen på att börja snusa igen men ville göra det svårt för mig. Om jag skulle snusa skulle det vara snus jag odlat själv, berättar Per.

Per är inte harig av sig. Med precis ingen erfarenhet av odling i allmänhet och noll kunskap i hur snus blir till gav han sig in i arbetet. Han fick låna en bit mark av en kollega, köpte frön, drev upp plantor från frön och skötte dem minutiöst.

–Det är inte så svårt egentligen, att odla tobak påminner om att odla tomat, men eftersom jag inte odlat förr skötte jag dem så noga det bara gick.

Han läste allt som gick att finna om konsten att göra snus och övade på färdigköpta satser man blandar hemma för att få in snitsen. En av de första hemmagjorda snusladdningarna visade att det inte gick att översätta köpesrecepten direkt till hemmatillverkning. En prilla av en särskilt potent hemmamix orsakade en akut snusfylla. Per blev golvad av kallsvett med magen i knutar.

–Natriumkarbonatet i snuset löser ut nikotinet ur tobaken och när jag tog lika mycket till mitt hemmasnus som till köpt blandning blev det på tok för starkt. Det var bara att ta sig upp från golvet räkna om receptet, säger Per.

Idag är Per nöjd med resultatet. Recepten fungerar och efter två säsonger har han tobak som räcker ett bra tag. Det är tur, för köpes-snus känns inte längre som ett alternativ.

–Processen att göra snus är lite som att göra bröd. Det gäller skillnaden i smak också. Skillnaden mellan smaken på köpt snus och hemodlat är som skillnaden mellan butikens formfranska och ett hembakat surdegsbröd.

Nyfiken? Per bjuder gärna på ett av recepten ur boken. Det här är döpt efter gården där han odlat.

Snickarsnus

Steg 1.
Blanda 0,5-1 tesked riven muskotnöt med 500 g siktat tobaksmjöl (200 g alida, 200 g black mammoth,100 g havana)

Koka upp 6 deciliter Ramlösa och låt 3 påsar ekologiskt rooibos-te sjuda med i 5 minuter.

Lös upp 55 gram oraffinerat havssalt i teet.

Häll den varma vätskan över mjölet och blanda noga med elvisp.

Steg 2.
Nu ska snuset bakas, svettas. Snuset bakas i köksugnen i en ugnsfast form i cirka 36 timmar i 90 grader. (Snus kan också bakas i riskokare, mer om det i Pers bok.)

När massan mörknat är det klart. Ta ut och häll över i en bunke.

Steg 3.
Sjud 3 dl Ramlösa med 2 påsar roobios-te i fem minuter (2,5 om du bakat i ugn). Lös upp 20-25 gram natriumkarbonat i teet. Sörj för god luftväxling och använd andningsmask. Häll lösningen över snusmassan och blanda ytterst noga. Nu är snuset klart. Låt stå i kylen i en vecka.