Recept
Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål
Recept: Ann-Cathrine Johnsson, Lena Djuphammar
Vill du bjuda på en riktigt härlig höstgryta så ska du laga den här vildsvinsgrytan med kikärtor och grönkål. Underbart gott!
Välj lokala råvaror, mat i säsong och mat som har producerats på ett hållbart sätt.
För ett mörare kött – marinera i några timmar i kylskåp innan tillagning, tipsar receptmakarna.
Ingredienser
- 4 personer
- 400–450 g vildsvinsytterfilé
- Rapsolja att steka i
- Smör att steka i
- 3 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 dl rött vin
- 4 msk kalvfond
- 3 dl vatten
- 1 buljongtärning, exempelvis gryt- eller viltbuljong
- 2 lagerblad
- 1 tetra kikärtor (380 g)
- 200 g grönkål
- 10 plommontomater
- Servera till
- Kokt potatis
Läs också: Så gör du pitepalt
Gör så här
- Skär köttet i ganska stora bitar. Skär löken i klyftor. Hacka vitlöken. Slanta morötterna.
- Bryn ovanstående i en stekgryta i smör och olja.
- Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt äppelcidervinäger, vin, fond, vatten, buljongtärning, lagerblad och kikärtor. Låt koka tills köttet är mört, cirka 1 timme.
- Skär bort stjälken på grönkålen och riv bladen i bitar. Tillsätt grönkål och hela tomater strax innan grytan tas av spisen.
- Servera med kokt potatis.