Recept
Värmlandskorv med rotfruktsmos
Recept: Christer och Sara Halvardsson/Hemgårdens Chark
Värmlandskorv ser ut som fläskkorv men har sin egen kryddning. Smakar extra gott tillsammans med rotfruktsmos.
Detta härliga recept kommer från boken Den svenska korvresan av Jan Scherman. Så här berättar han om Värmlandskorven:
"Värmlandskorven är tjock, orökt, grynig och görs av hackat eller malet nöt- och griskött, späck, potatis, gul lök, salt, vitpeppar och kryddpeppar. Korven stoppas i fjälster och gnids med salt, salpeter och socker. Därefter kokas korven."
Ingredienser
- 4 port
- 500 g värmlandskorv från exempelvis Hemgården i Råda
- 400 g mjölig potatis 100 g morötter
- 100 g kålrot
- 2 dl mjölk
- 2 msk smör
- salt och vitpeppar
- 1 gul lök
- 10 vitpepparkorn
- 4 lagerblad
- 1 msk salt
Läs också: Så gör du bästa pizzadegen
Gör så här
- Mos: Skala potatis och rotfrukter. Skär rotfrukterna i mindre bitar och lägg dem med potatisen i en kastrull med vatten. Koka tills allt är mjukt.
- Häll av vattnet och pressa eller mosa potatis och rotfrukter. Lägg tillbaka i kastrullen och vispa ner mjölk (gärna uppvärmd) och smör.
- Smaka av med salt och peppar.
- Korv. Lägg korven i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker korven.
- Skala och skiva löken och lägg den i kastrullen tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.
- Koka upp och sjud på svag värme i ca 15 minuter.
- Ta kastrullen från plattan och låt den stå några minuter.
- Dra av skinnet av korven eller låt var och en göra det själv på sina bitar.
- Skär korven i ganska tjocka skivor.
- Servera korven med mos och en god senap.