Recept
Tomatsallad med knaprigt baconströssel
Recept: Katarina Ekeström
Tomater i gott sällskap av krämig burrataost, basilika och ett knaprigt baconströssel. Himmelskt gott tillbehör till grillat.
Katarina Ekeströms goda tomatsallad är eller till exempelvis grillat eller lammfärsbiffar.
Ingredienser
- 4 – 6 personer
- 800 g tomater, gärna blandade sorter
- 2 burrataostar, eller mozzarella
- 3 skivor levain, surdegsbröd
- 2 skivor bacon
- 1 msk olivolja
- 2 tsk balsamvinäger
- Pesto
- 1 liten knippa basilika
- 1 näve nötter, valnötter eller andra
- 1 vitlöksklyfta
- 3/4 dl raps- eller olivolja
Läs också: Goda lammfärsbiffar
Gör så här
- Skiva, klyfta eller halvera tomaterna beroende på storlek. Lägg upp på ett fat och salta lätt. Lägg ostarna på fatet.
- Skär brödet i tärningar. Vänd bitarna i olivolja och salta lätt. Stek till fin färg.
- Stek baconskivorna knapriga. Låt svalna och hacka sedan fint.
- Mixa eller hacka ihop en grov pesto av basilikan, nötterna, vitlöken och oljan.
- Lägg brödet på tomatfatet, strö baconet över, droppa på vinäger och olja. Fördela peston över fatet och dra ett par tag på svartpepparkvarnen.