Recept
Sveriges Mästerkocks bästa recept: Grymt god gazpacho
Klara Lind
Sveriges Mästerkock Klara Lind har en passion för sydamerikansk mat. Här är hennes underbara recept på vårens absolut godaste gazpacho.
Ingredienser
Grymt god gazpacho
- 1 gurka
- 1 silverlök
- 2 vitlöksklyftor
- 8 tomater
- 1 chili
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 lime, saft och skal
- 1 citron, saften
- 2 dl utspädd grönsaksfond (enligt anvisning på förpackningen)
- salt och peppar
Krutonger
- 2 skivor dagsgammalt vitt bröd
- olivolja, till stekning
- salt
Till garnering och serverig
- tomater i olika färger och former
- gurka
- färsk körvel
- färsk mynta
- färsk oregano
Gör så här
Grymt god gazpacho
- Skala och kärna ur gurkan. Skala lök och vitlök.
- Skär tomater, gurka, lök och chili i grova bitar och lägg i en blender. Tillsätt vinäger, limesaft och finrivet skal, citronsaft och grönsaksfond.
- Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåpet tills den är kyld men inte kylskåpskall.
Krutonger
- Dra isär brödet i mindre bitar och stek i olivolja i en stekpanna på medelvärme.
- Salta och låt rinna av på hushållspapper.
Till garnering och serverig
- Servera soppan i djupa tallrikar med krutongerna och fint skuren tomat, gurka och färska örter.