Recept
Stekta gröna tomater med kapris och parmesan
Recept Julia Tuvesson Foto Miriam Preis Receptet kommer från kokboken Tomat tomat som är utgiven på bokförlaget Polaris 2023.
Mustigt, mysigt och nyttigt - stekta gröna tomater har verkligen en härlig känsla i sig. Enkelt att laga, enkelt att älska.
Receptet är skapat av kokboksförfattaren Julia Tuvesson och är en variant på en väldigt klassisk rätt, den äts i olika versioner över nästan hela världen. God som få!
Ingredienser
- Till 4 snacksportioner
- Panerade tomater
- 1 dl ströbröd
- 1–2 tsk Herbes de Provence
- 4 gröna tomater
- 1⁄2 dl vetemjöl
- 1 ägg
- rapsolja till stekning
- salt och nymalen svartpeppar
- Servering
- 2 msk kapris
- finriven parmesan
- citron, i klyftor
Läs också: Inlagda gröna tomater – så gör du
Gör så här
- Blanda ströbrödet med Herbes de Provence, salt och svartpeppar.
- Skiva tomaterna.
- Vänd tomaterna först i mjöl, därefter i vispat ägg och slutligen i ströbröd.
- Tryck till ordentligt så att paneringen täcker runt om.
- Värm upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och stek tomaterna på båda sidor tills de blivit gyllene.
- Lägg upp på ett fat och toppa med kapris och riven parmesan.
- Servera genast tillsammans med citronklyftor.