Recept
Snabbt vardagsbröd i långpanna
Recept: Kristin Barkman
Land-läsaren Kristin Barkmans bröd går snabbt att baka utan för mycket stök. Perfekt när man är många i familjen.
Kristin Barkman i Jönköping berättar om sitt vardagsbröd i långpanna:
Mjölsorterna går att variera
"I en familj på fem personer där det går åt en hel del bröd behövs ett enkelt och nyttigt vardagsbröd. Jag har testat många varianter på detta bröd och mjölsorterna går att variera utefter vad som finns hemma för tillfället, så länge som minst halva mjölmängden består av vetemjöl. Jag väljer alltid svenska råvaror och när tillfälle ges även lokalt producerade. Denna omgång var det rapsolja från Drättinge och honung från mina föräldrars grannar i Havrida, Bredaryd.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 7 dl vatten
- 1/4 dl rapsolja
- 2 tsk salt
- 2 msk honung
- 1 dl hela linfrön
- 1 dl solroskärnor
- 2 dl grovt rågmjöl
- 3 dl grahamsmjöl
- 10 dl vetemjöl
Läs också: Fröknäcke – enkelt och gott recept
Gör så här
- Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet fingervarmt och rör ut jästen med det. Blanda i olja, salt, honung, linfrön, solroskärnor och därefter mjölet.
- Knåda degen för hand eller i maskin i 10 minuter. Det gör inget om degen känns lite kletigt eftersom den inte ska knådas på bakbord.
- Låt jäsa i bunken i 40 minuter.
- Häll ut degen i en långpanna och tryck ut den till jämn tjocklek. Skåra rutor med en kniv, 4 x 5 stycken, och låt sedan jäsa i ytterligare 30 minuter.
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Sätt in långpannan i mitten av ugnen och grädda i cirka 20 min. Stjälp därefter upp brödet på ett galler och låt svalna.