Recept
Släpärtor med sardell- och kaprissmör
Recept: Marie Lönneskog Hogstadius
Sältan i smöret på sardeller och kapris smakar underbart till de lite sötaktiga ärtorna.
"Släpärtor” är ett namn för åkerärtor som efter full mognad blir ärtsoppeärtor eller foderärtor vars skidor har en viss seghet.
Ingredienser
- 600 g färska ärtor av valfri sort, här så kallade släpärtor
- Citron och sardellsmör
- 75 g smör, rumstempererat
- rivet skal av 1 citron
- 7 sardellfiléer, cirka 20 g
- 1 msk kapris
- eventuellt ätbara blommor
Läs också: Så odlar du märgärt hemma
Gör så här
- Släpärtor med sardell- och kaprissmör
- Vispa smöret mjukt med citronskal och 2 tsk olja från sardellerna.
- Finhacka sardellerna och kaprisen och vänd ner i smöret. Lägg i en liten skål. Dekorera med ätbara blommor, till exempel av ärtor, gräslök, blåklint eller pensé.
- Låt gästerna ta av ärtor och smör och låt smöret smälta ner över de nykokta ärtorna. Här är det helt ok att äta med fingrarna. Dra av det goda på ärtorna med tänderna. De sega trådarna läggs åt sidan.