Recept
Salt kolafudge
Recept Camilla Hamid Foto Ulrika Pousette
Fenomenalt fin smak på underbar kolafudge med salt som höjer smaken. Recept kommer från härliga Camilla Hamid som verkligen sätter smaken på rätt sätt.
Receptet kommer från hennes bok En sötare vinter (Polaris Fakta, 2023) som innehåller allt som krävs för en härlig söt vintersäsong. Det här receptet är en favorit!
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde (300 g)
- 2 1⁄2 dl strösocker (225 g)
- 1 msk vaniljsocker (9 g)
- 1 dl ljus sirap (140 g)
- 100 g vit choklad
- 50 g smör
- 1⁄2 tsk flingsalt + lite extra att garnera med
Läs också: Mormors supergoda fudge
Gör så här
- Fodra en form, 30 × 15 cm, med bakplåtspapper. Eller forma silikonbalkar till samma mått på en plåt eller bricka med bakplåtspapper.
- Blanda grädde, socker, vaniljsocker och sirap i en tjockbottnad kastrull på hög värme. Koka upp, sänk till medelvärme och låt koka till 120 grader, det tar cirka 25 minuter. Rör om försiktigt då och då, men skrapa inte i botten på kastrullen.
- Grovhacka chokladen. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt choklad, smör och flingsalt. Rör om tills chokladen och smöret har smält och du har en jämn fudgesmet.
- Häll smeten i formen och jämna till. Garnera med flingsalt och låt stå i kylen för att stelna, det tar cirka 30 minuter. Skär upp i bitar och servera direkt eller förvara fudgen i lufttät burk.