Recept
Saftiga saffransbullar
Recept: Land
Det är ett litet tag kvar till advent och julfika. Men redan nu är vi supersugna på saftiga saffransbullar med mandelmassa.
Vem blir inte glad av saffran? I ljuvligt gyllene nybakade bullar gör sig kryddan som bäst. Bullarna blir extra saftiga av mandelmassa i fyllningen. Pricken över i är garneringen av mandelspån eller pärlsocker, om du hellre vill.
Ingredienser
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 2 dl socker
- 2 krm salt
- 1 g saffran (2 påsar)
- ca 15 dl vetemjöl
- Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 100 g smör
- ev rivet skal av 1 st apelsin
- Pensling och garnering
- 1 ägg
- 1 påse mandelspån (50 g)
- eller pärlsocker
Läs också: Bästa knepen för saftiga saffransbullar
Gör så här
- Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
- Riv mandelmassan och blanda med smör och rivet apelsinskal.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar.
- Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
- Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån eller pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler.