Recept
Saftiga äppelbullar med kardemumma och ingefära – vanvettigt goda!
Recept: Caroline Hofberg
Finns det något godare än nybakade bullar? Med äpplen och kardemumma blir de ännu godare och saftigare. Detta recept är helt fantastiskt. Läge för bullfest!
Nybakade bullar till kaffet eller saften är oslagbart. Med äpplen blir bullarna extra saftiga. Passa på att baka flera satser när det är äppeltider och frys in. Du kommer att tacka dig själv i vinter. Men innan dess – bjud på härlig bullfest i trädgården!
Ingredienser
- 44 stycken
- 50 g jäst för söta degar
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 2 tsk nystött kardemumma
- ca 14 dl vetemjöl
- Fyllning
- 3 dl äppelmos
- 4 dl grovrivet äpple
- 1 msk malen ingefära
- 1 dl brun farin
- rivet skal av 1 citron
- 100 g rumsvarmt smör
- Garnering
- 1 ägg
- brun farin
- mandelspån
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl, spar lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i cirka 40 minuter.
- Blanda äppelmos, rivet äpple, ingefära, farinsocker och citronskal till fyllningen.
- Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en stor platta, cirka 25x50 centimeter.
- Bred smöret över halva degen och bred över äppelfyllningen. Vik över den ofyllda sidan. Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Tryck försiktigt ner den fyllning som rinner ut i bullarna. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över farinsocker och mandelspån.
- Grädda i mitten av ugnen tills bullarna har fin färg, cirka 8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk.