Recept
Saffransrutor med mandelmassa
Recept: Katarina Carlgren
Byt de klassiska lussebullarna mot läckra saffransrutor toppade med ett täcke av smör och riven mandelmassa.
Mjuka saffransrutor med kesella och kardemumma i smeten bakas saftiga i långpanna. Den rivna mandelmassan blandas med rumstempererat smör och bres i ett jämt lager över kakan. Så gott!
Ingredienser
- 25 g jäst
- 50 g smör
- 2 ½ dl mjölk
- 1 ½ dl kesella
- 0,5 g saffran
- 2 krm salt
- 1 tsk stött kardemumma
- 1 dl socker
- 8 dl mjöl
- Topping
- 150 g riven mandelmassa
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 dl mandelspån
Läs också: Roy Fares saftiga mandelkaka med saffran
Gör så här
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
- Häll mjölkbladningen över jästen och rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt resten av ingredienserna.
- Arbeta till en smidig deg.
- Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
- Platta ut degen till en fyrkant 35x25 cm i ugnsplåt.
- Blanda smör och mandelmassa.
- Bred blandningen över degen och strö över mandeln.
- Låt jäsa 30 minuter under övertäckt.
- Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt svalna skär i bitar.