Recept
Rostad kålsallad
Recept av Caroline Hofberg, foto Ove Lindfors.
Alla borde äta mer kål hela tiden. Kanske blir det en rejäl ökning på kålätandet med det här receptet som på något sätt lyfter kålen till nästa nivå.
Dekorativt på julbordet och perfekt komplement och till julmaten i det här receptet som gjorts av tidningen Lands matkreatör Caroline Hofberg.
Ingredienser
- 500 g rödkål
- 2 msk rapsolja
- flingsalt
- 4 klementiner
- 1 blodgrape
- 1 liten rödlök
- ca 100 g valnötter
- 150 g torkade fikon
- 100 g repade grönkålsblad
- 1 granatäpple, kärnorna
- Dressing:
- 2 msk rapsolja
- 2 msk saft från grapefrukten
- 2 tsk flytande honung
- flingsalt
- nymald peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär rödkålen i grova bitar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna.
- Skala klementiner och blodgrape med kniv, så att det vita försvinner. Skiva klementinerna tvärsöver. Skär ut hinnfria klyftor från blodgrapen. Krama ur saften från grapefruktens hinnor och spar till dressingen.
- Blanda ingredienserna till dressingen. Skala och skiva rödlöken tunt. Vänd ner den i dressingen och låt dra 1 timme, eller längre. Rör ett par gånger under tiden.
- Rosta nötterna i en torr panna och dela dem eventuellt. Skiva fikonen. Riv grönkålsbladen i mindre bitar.
- Blanda all kål, dressing, lök, citrusfrukter och fikon. Lägg upp och strö över nötter och granatäppelkärnor.