Recept
Rödbetspicklade ägghalvor med laxröra
Recept: Caroline Hofberg
Påskens vackraste ägg picklar du med rödbetor och toppar med varmrökt lax och rosépeppar. Supergott!
Extra fin färg får äggen av rödbetor. Roligt och enkelt att göra i påsk.
Ingredienser
- 200 g rödbetor
- 7 dl vatten
- 2 dl vitvinsvinäger
- 1 liten gul lök, klyftad
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk senapsfrön
- 2 lagerblad
- 5 vitpepparkorn
- 8 hårdkokta ägg
- Laxröra:
- 125 g varmrökt laxfilé
- 2 msk naturell färskost
- 1 1/2 msk majonnäs
- 1–2 msk hackad dill
- 2 krm rivet citronskal
- 1 krm smulad rosépeppar
- en knivsudd cayennepeppar
- salt
- Till garnering:
- smörgåskrasse
Läs också: Godaste lammfärsbiffarna
Gör så här
- Skala och skär rödbetorna i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet. Koka sakta under lock, cirka 20 minuter. Sila bort rödbetorna och spar rödbetsvattnet.
- Koka upp rödbetsvattnet med vinäger, lök, socker och kryddor. Låt kallna.
- Skala äggen och lägg i en glasburk. Häll över lagen, äggen ska täckas. Låt stå i kylen minst några timmar, men gärna över natten.
- Mosa laxköttet med en gaffel. Rör ihop med ost, majonnäs, dill, citronskal och de båda pepparsorterna. Smaka av med salt. Ställ i kylen.
- Dela äggen. Lägg på en klick laxröra och toppa med krasse.