Recept
Pumpagratäng med grönkål och stilton
Recept: Caroline Hofberg
Härlig vegetarisk vintergratäng fylld av smak från stiltonost, valnötter och grönkål.
Gratängen passar till julskinkan, såväl som till korven och köttbullarna. Gratängen är också en god vegorätt att göra lunchlådor på.
Ingredienser
- 400 g grönkålsblad med stjälk
- 1 purjolök
- smör
- 1 dl vatten
- ca 600 butternutpumpa
- 150 g stiltonost
- 75 g valnötter
- 3 dl vispgrädde
- salt
- nymald peppar
Läs också: Vegetarisk smörgåstårta med fetaost
Gör så här
- Repa kålbladen från stjälkarna. Skölj och strimla purjolöken. Mjukstek lök och kål i smör i en gryta. Tillsätt vattnet och låt koka in under lock. Låt svalna.
- Skala, kärna ur och skiva pumpan. Smula osten. Bryt nötterna i bitar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll över i en ugnsfast form. Peta ner grönkålen lite så att den inte bränns.
- Grädda i mitten av ugnen tills grönsakerna är mjuka, cirka 40 minuter.
- Täck med aluminiumfolie och låt vila cirka 10 minuter före servering.