Recept
Prinsessemlor med hallonsylt
Recept: Land
Prinsessemlor är klassikern med en twist. Denna lilla goding har ett hölje av marsipan och en gömma med hallonsylt.
Få bakverk är så traditionsbundna som semlor. Trots det dyker det ständigt upp nya varianter. En av de senaste är prinsessemlan, en korsning mellan prinsessbakelse och semla.
Ingredienser
- 15 dl vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 1,5 dl strösocker
- 150 g smör
- 50 g jäst
- 2 ägg
- 1 krm salt
- 1 tsk kardemumma
- Pensling:
- 1 ägg
- Fyllning:
- 200 g mandelmassa
- 200 g hallonsylt
- 4 msk mjölk
- 7 dl vispgrädde
- Lock:
- 400 g marsipan, grön eller rosa
- maizena
- florsocker
Läs också: Klassisk semla – bästa receptet
Gör så här
- Värm mjölken till fingertemperatur. Smula ner jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt ägg, strösocker, salt, mortlade kardemummakärnor och rumstempererat smör. Jobba in vetemjölet lite i taget.
- Knåda kraftigt till en deg och låt sedan jäsa under bakduk i en 1 timme.
- Dela degen i 25 bitar. Rulla till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på ett galler.
- Kavla ut marsipanen tunt i omgångar på en arbetsbänk pudrad med maizena. Stansa ut en rundel per semla. Den ska vara stor nog att täcka bullen.
- Lägg ett marsipanlock på varje bulle och vik in kanterna undertill.
- Skär av toppen på bullarna. Gröp ur lite bröd ur mitten av varje bulle och samla i en bunke.
- Blanda ihop det du gröp ut med mandelmassa och mjölk till en kladdig massa. Lägg en klick i varje bulle.
- Lägg en lika stor klick hallonsylt ovanpå.
- Vispa grädden fluffig och klicka ut på bullarna. Sätt på locken. Pudra över florsocker.