Recept
Prästostpaj med karamelliserad lök
Recept: Caroline Hofberg
En smaskig lök– och ostpaj med dillfrö som passar bra ihop med allt på buffébordet.
Genom att steka löken under lång tid på svag värme får man fram en mjuk och söt smak. En liten gnutta socker ger en extra god karamellisering. Pajdegen består av dinkelmjöl och fyllningen får smak av lagrad prästost.
Ingredienser
- Deg
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 2 krm salt
- 125 g kallt smör
- 1–2 msk kallt vatten
- Fyllning
- 4 gula lökar
- 50 g smör
- 1 tsk strösocker
- 2 tsk dillfrö
- 3 ägg
- 2 dl mjölk, 3 procent
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl riven lagrad prästost
- ¾ tsk salt
- 1 krm nymald peppar
Läs också: Frittata med smakrik ost och ett glas vitt
Gör så här
- Mixa snabbt mjöl, salt och smör i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop till en deg. Vira in degen i plast och låt vila i kylen cirka 30 minuter.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Fyllning: Skala och skiva löken tunt. Smält smöret och stek löken sakta på svag värme i cirka 30 minuter. Rör då och då. Löken ska bli helt genomskinlig och mjuk.
- Tillsätt socker och dillfrö. Fortsätt steka ytterligare 30 minuter. Låt svalna.
- Fördela lök och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen.
- Grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter. Garnera med örter.