Recept
Pannacotta med Västerbottensost, räkor och rom
Recept och foto: Katarina Ekeström
Är du redo för en riktig godbit? Här kommer en synnerligen välsmakande smårätt som kommer få smaklökarna att dansa vals i tvåtakt - berusande gott! Receptet är gjort av tidningen Lands matkreatör Katarina Ekeström.
Djupa smaker, pigg sälta och en ljuvlig kombination kommer få många gäster att fråga efter receptet - dela vidare så fler får smaka denna delikatess.
Ingredienser
- 1 gelatinblad
- 100 g Västerbottens- eller Prästost
- 2 dl crème fraiche
- Citronmarinerade räkor:
- 450 g färska räkor med skal (cirka 250 g utan skal)
- 1 schalottenlök
- ½ gurka
- ½ knippa dill
- ½ citron, saften
- 2 krm salt
- 1 krm socker
- Topping:
- 80 – 100 g forell-, sik- eller annan sorts rom
- dill eller smörgåskrasse
- eventuellt crème fraiche, en klick per person
Gör så här
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Riv osten fint. Hetta upp crème fraiche i en liten kastrull. Ta från värmen och rör ner osten till en helt slät kräm.
- Krama ur gelatinbladet och rör ner det i den varma ostkrämen. Häll upp i portionsglas och ställ i kyl, minst 3 timmar.
- Skala räkorna. Skala och tärna schalottenlöken mycket fint. Dela gurkan på längden, skrapa eventuellt ur kärnorna med en sked innan den tärnas mycket fint. Finhacka dillen.
- Blanda citron, salt och socker i en skål. Vänd ner gurka, lökhack, dill och räkor.
- Vid servering toppas pannacottan med räkblandningen. Avsluta med rom och dill eller smörgåskrasse. Klicka eventuellt på lite crème fraiche.