Recept
Oxfilé med rostad lök och karljohanmajonnäs
Recept: Katarina Ekeström
Lyxigt i kubik när det fina köttet får sällskap av pigg lök och härlig svampsmak. Receptet är framtaget av tidningen Lands matkreatör Katarina Ekeström.
Den djupa svampsmaken och den rostade lökens brända toner ger en finfin smakbrytning till det underbara köttet. Detta är festmat för en extra lyxig middag, kanske till trettondagsafton eller andra festligheter.
Ingredienser
- 400 g oxfilé
- 2 gula lökar
- 4 skivor bacon
- 2 dl majonnäs
- 1 msk fint krossad, torkad karljohansvamp
- picklad lök
- 4 skivor levain, surdegsbröd
- småbladig salladsmix
- flingsalt
- grovkrossad svartpeppar
Gör så här
- Putsa köttet och salta det runtom.
- Skala, halvera och skiva löken mycket tunt. Stek den länge i olja på relativt låg värme tills den blir krispig och får fin färg. Låt rinna av på papper.
- Stek baconet knaprigt. Lägg på papper en stund innan det hackas till strössel.
- Sätt ugnen på 90 grader. Stek köttet i panna till fin färg. Lägg i en form och sätt en stektermometer med spetsen mitt i köttbiten. Placera i ugn och ta ut när tempen visar 57 grader för medium. Låt köttet vila innan det skivas tunt.
- Stek brödskivorna gyllene i smör innan de läggs på faten. Fördela köttskivorna över bröden. Strössla över rostad lök och baconhack.
- Klicka på majonnäsen, med sked eller sprits. Lägg små eller strimlade sallatsblad på tallriken tillsammans med lite av den picklade löken. Strö över flingsalt och grovkrossad peppar.