Recept
Mjuk pepparkaka med ädelostmousse
Recept: Katarina Carlgren
Söt rostad pepparkaka och ädelost med sälta i en perfekt julig kombination.
Julens bästa smakkombi serveras här. Ädelostmoussen räcker till ungefär 20 små snittar och kakan bakas med fördel några dagar i förväg.
Ingredienser
- 150 g smör
- 3 ägg
- 3 dl rårörssocker
- 2 dl filmjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 ½ tsk pepparkakskrydda
- Ädelostmousse
- 100 g ädelost
- 2 msk smör
- 1 dl crème fraiche
- Färska fikon att toppa med
Läs också: Gott i vinter – mat och godis som smakar jul
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och bröa en avlång brödform, cirka 1 ½ liter.
- Smält smöret försiktigt i en kastrull och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda ner filmjölken och det avsvalnade smöret i äggsmeten.
- Blanda mjöl, bakpulver och krydda i en bunke.
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
- Grädda kakan i cirka 50 minuter i nedre delen av ungen. Känn med en sticka om kakan är klar.
- Låt kakan svalna 10 minuter i form och sedan på galler.
- Riv ädelosten och smält smöret.
- Blanda alla ingredienser till en mousse (gärna i mixer).
- Förvara moussen i kylskåp.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skär kakan i skivor och rosta skivorna i högt upp i ugnen i några minuter.
- Ta ut kakorna, låt dem svalna och skär dem i mindre bitar. Varje skiva räcker till cirka 4 små bitar.
- Toppa pepparkaksbitarna med ädelostmousse och en tunn skiva fikon.