Recept
Påskens mandeltårta med nougatkräm
Recept: Caroline Hofberg
Den här lite sega, läckra mandeltårtan fylls med en smörkräm som smaksatts med nougat. Japp, precis så gott som det låter!
Caroline Hofbergs maffiga påsktårta gör garanterat succé på påskkalaset. Låt gärna tårtan stå i kylen några timmar innan den ska serveras.
Ingredienser
- :
- 2 1/2 dl sötmandel
- 4 äggvitor
- 2 1/2 dl florsocker
- smält smör till pensling
- bakplåtspapper
- Nougatkräm:
- 1 dl sötmandel
- 1 1/2 dl strösocker
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker
- 4 äggulor
- Garnering:
- 50–75 g mandelspån
- 1 grönt marsipanlock, 200 g
- eventuellt marsipanägg
Läs också: Pinocchiotårta – klassisk recept
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader. Rita på bakplåtspapper 3 fyrkanter, cirka 23x23 centimeter. Pensla bottnarna med smält smör.
- Mixa mandeln fint i matberedaren. Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. Vänd försiktigt ner mandeln.
- Bred ut smeten bakplåtspappret. Grädda bottnarna i mitten av ugnen 15–20 minuter. Låt kallna på pappret så går de lättare att lossa.
- Hacka mandeln. Häll sockret i en stekpanna och smält på ganska svag värme. Rör då och då. Tillsätt mandeln när sockret är ljusbrunt och klimpfritt. Häll upp nougaten på smort bakplåtspapper och låt kallna.
- Finfördela nougaten i matberedaren. Vispa det mjuka smöret med florsocker och äggulor till en jämn kräm. Tillsätt nougatpulvret.
- Lägg ihop bottnarna med krämen emellan. Bred också kräm ovanpå och runt tårtan.
- Rosta mandelspånen i en torr och het panna. Strö dem över och runt tårtan. Sporra eller skär remsor av marsipanlocket. Lägg dem som ett galler över tårtan. Garnera gärna tårtan med marsipanägg.