Recept
Lyxiga skagenbakelser
Recept: Caroline Hofberg
Bakelse med fyllning inspirerad av skagenröra som passar på en buffé såväl som till förrätt.
Skagenröran är en verklig klassiker på räkor och majonnäs som går hem hos de flesta skaldjursälskare. Röran i det här receptet på lyxiga matbakelser tar inspiration från den smaskiga blandningen.
Om du får tag i vaktelägg till garneringen blir det pricken över i:et, men det går lika bra med hårdkokta hönsägg.
Ingredienser
- 30 skivor formbröd, gärna av fullkorn
- Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 3 hårdkokta ägg
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk färskriven pepparrot
- 1 dl hackad dill
- 1 krm cayennepeppar
- salt
- Till garnering
- 3 dl majonnäs
- 3 dl crème fraiche
- dill
- gräslök
- skalade räkor
- hårdkokta vaktelägg eller äggklyftor
- löjrom eller stenbitsrom
- citron
Läs också: Potatiscanapéer med makrillskagen
Gör så här
- Skala och hacka räkor och ägg. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.
- Ta ut rundlar av formbrödet, cirka 8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas.
- Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna. Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen. Avsluta med bröd.
- Blanda majonnäs och crème fraiche. Bred på ovansidan och runt bakelsens kanter. Täck bakelserna med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
- Vid servering: Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök. Garnera med räkor, ägg, rom, citronklyftor och dillkvistar.