Recept
Mustig lingonlimpa med öl
Recept: Christina Wallbom
Lands läsare är proffs på att baka. Här bjuder läsaren Christina Wallboms på mustig linonglimpa med öl. Tack för fantastiskt recept, Christina!
Så här berättar Christina Wallbom, i Sunnansjö om sitt recept:
Lingonen plockas i egen skog
"Jag har bott hela mitt liv i en liten by i Dalarna. Det här brödet, som är en favorit, har bakats i de olika köken och restaurangerna som jag har arbetat i under åren. Lingonsylten som jag använder till brödet är hemlagad. Lingonen är plockade i vår egen skog."
Ingredienser
- Dag 1 :
- 1 dl rågkross
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl russin
- 1 dl lingonsylt
- 3 dl vatten
- Dag 2:
- 25 g jäst (färsk )
- 2,5 dl öl (ju mörkare ju mustigare bröd)
- 1 msk solrosolja
- 1 msk soja
- 1 tsk salt
- 4 dl fint rågmjöl
- 8-9 dl vetemjöl
Läs också: Saftig filmjölkslimpa i långpanna
Gör så här
- Koka upp vatten. Lägg övriga ingredienser i en bunke. Häll över det kokande vattnet. Rör om. Täck över bunken. Låt stå 10-12 timmar.
- Värm öl, olja och soja till fingervarmt (37 grader). Lös upp jästen med degvätskan i degblandaren. Tillsätt blandningen från dag 1 och salt.
- Starta degblandaren, arbeta in mjölsorterna. Låt maskinen gå i cirka 5 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Låt degen jäsa övertäckt i bunken cirka 30 minuter.
- Baka ut till 3 runda eller avlånga limpor.
- Låt jäsa på en plåt i 30 minuter. Skåra limporna innan du sätter dem i ugnen. Grädda i cirka 40 minuter. Brödets innetemperatur ska komma upp i 98 grader.