Recept
Kronans kaka med kardemumma och apelsinsås
Recept: Caroline Hofberg
Klassikern Kronans kaka med kardemumma och apelsinsås är en glutenfri njutning.
Kronans kaka publicerades första gången 1903, i första upplagan av Hemmets kokbok. Här är bittermandeln utbytt mot nystött kardemumma som passar fint ihop med apelsinsåsen.
Ingredienser
- Kakan, 8 bitar
- 1 1/2 dl mandel, ca 100 g
- 2 kokta kalla potatisar av mjölig sort, ca 150 g
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
- smör och ströbröd till formen
- Kallrörd apelsinsås
- 2 ägg
- 3 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- rivet skal av 1/2 apelsin
- 2 dl vispgrädde
- Till garnering
- frukt och bär, t ex phsysalis och björnbär
- florsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter.
- Mixa mandeln fint med stålkniven i matberedaren, eller mal den i mandelkvarn. Riv potatisen på rivjärnets fina sida.
- Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda i kardemumma, mandel och potatis. Häll smeten i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den tas ur formen.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda i apelsinskalet.
- Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten med luftiga tag.