Recept
Krispigt knäckebröd på Ölandsvetemjöl
Recept: Susanne Eriksdotter
Knaprigt knäckebröd på Ölandsvetemjöl och rågsikt som smakar gott till frukost eller kvällsfika.
Ölandsvete är ett fullkornsvete som har högre proteinhalt och innehåller fler näringsämnen än vanligt höstvete. Vetet passar särskilt bra att baka knäckebröd på. Med det här receptet har du 12 knapriga knäcken klara på en och en halv timme.
Ingredienser
- 50 g torrjäst
- 5 dl vatten
- 3 tsk salt
- 1 msk brödkryddor
- 7 dl rågsikt
- 7 dl Ölandsvetemjöl
Läs också: Knaprigt fröknäcke med trädgårdens örter
Gör så här
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Värm vattnet till 42 grader och häll ner i bunken. Arbeta samman till en deg. Om du använder en maskin – kör i cirka fem minuter.
- Låt degen jäsa i 45 minuter.
- Häll ut degen på mjölat bakbord. Arbeta degen tills den släpper lätt från händerna. Dela degen i tolv bitar. Kavla ut till runda kakor, så stora att två åt gången får plats på en plåt. Avsluta med kruskavel eller nagga med en gaffel. Om du vill kan du göra ett hål i mitten med hjälp av ett litet mått.
- Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.
- Grädda i fyra-fem minuter på 250 grader. Vänd sedan på bröden och grädda i ytterligare fyra-fem minuter. Låt kallna på galler. Förvara bröden torrt.