Recept
Krämig jordärtskockssoppa med kavring
Recept: Caroline Hofberg
Lättlagad och krämig jordärtskockssoppa med stekt kavring, päron och pumpakärnor.
En mixad grönsakssoppa är verkligen enkelt att laga. Låt var och en krydda sin soppa med knapriga krutonger.
Ingredienser
- 800 g jordärtskockor
- 1 gul lök
- rapsolja
- 1 liter vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 1 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
- Topping
- 3 skivor kavring
- 1 päron
- 1/2 dl pumpakärnor
- rapsolja
- 2 dl grovriven vällagrad hårdost, t ex Västerbottensost
Gör så här
- Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Skala och hacka löken. Fräs grönsakerna i olja.
- Tillsätt vatten, fond och grädde. Koka jordärtskockorna mjuka under lock, cirka 20 minuter.
- Mixa soppan slät. Smaksätt med med citron, salt och peppar.
- Toppingen: Skär bröd och päron i tärningar.
- Stek bröd, päron och pumpakärnor i olja tills det har fin färg. Ta från värmen och låt svalna. Blanda i osten.