Recept
Krämig broccolisoppa med fetaost
Recept: Caroline Hofberg
Enkel vegetarisk soppa med broccoli, fetaost, muskot och pumpakärnor.
Det är någonting riktigt härligt och värmande gott med en mixad grönsakssoppa. Särskilt under ruggiga höstdagar! Det här receptet är enkelt, krämigt och nyttigt.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 500 g färsk broccoli
- rapsolja
- 7 dl vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 1 krm mald muskot
- salt
- nymald peppar
- fetaost
- pumpakärnor
Gör så här
- Skala och hacka löken. Dela broccolin i buketter och skiva stammen.
- Fräs löken i olja utan att den tar färg. Tillsätt broccoli, vatten, buljong, grädde och muskot.
- Koka under lock tills broccolin är mjuk, cirka 12 minuter.
- Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Strö över smulad fetaost och pumpakärnor vid servering.