Recept
Körsbärspaj med vävt lock
Recept: Land
Härligt, somrigt recept på en klassisk körsbärspaj med vävt lock.
Ingredienser
Pajdeg
- 255 g vetemjöl
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 170 g smör, kylskåpskallt
- 85 g vatten, iskallt
- ¾ msk äppelcidervinäger
Körsbärspaj
- 1 sats pajdeg
- Fyllning:
- ½ dl strösocker
- 3 msk maizena majsstärkelse
- 2 msk pressad citronsaft
- 1 kg körsbär, färska eller frysta & tinade, urkärnade
- Pensling:
- 1 äggula
Läs också: Smulpaj med blåbär och jordgubbar
Gör så här
Pajdeg
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och skiva ner ¼ av smöret.
- Nyp ihop tills du får en grynig massa. Tillsätt resten av smöret men arbeta inte för mycket, låt det vara lite olika stora klumpar.
- Blanda vattnet med äppelcidervinägern och tillsätt mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 min.
Körsbärspaj
- Gör pajdegen enligt receptet. Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut lite mer än hälften av degen till en cirkel, ca 27 cm i diameter, och låt resterande deg vila i kylskåpet. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen och ställ in formen kylskåpet medan du gör fyllningen.
- Blanda strösocker, maizena och citronsaft i en skål. Tillsätt körsbär och rör om.
- Kavla ut resterande deg till en cirkel och skär ut remsor i olika bredd, långa nog att täcka pajformen diagonalt.
- Lägg körsbären i pajskalet och väv degremsorna i ett rutmönster ovanpå. Pressa ihop ändarna på degremsorna med kanten på degen och skär bort överflödig deg. Pensla locket med uppvispad äggula.
- Grädda pajen långt ner i ugnen i ca 60 min. Täck pajen med aluminiumfolie om den blir för mörk.