Recept
Kokta musslor med vin och grädde
Recept: Land
Hackad chili, tre sorters lök och vitt vin ger sting åt musslorna i det här receptet från Lysekils skärgård.
En ettårig mussla kan filtrera och rena 2-3 liter vatten per timme. En äldre mussla kan filtrera 2-3 gånger så mycket. Det vet musselodlarna Lars och Maivor Marstone vars vinkokta musslor smakar som godast med en bit bröd.
Ingredienser
- 3-4 kg musslor
- 1 rödlök
- 3 schalottenlökar
- 1 halv purjolök, skuren i 1 cm stora bitar
- 3 morötter, skurna i bitar
- 1 halv chili, hackad
- 3 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- olja
- hackad persilja
Läs också: De lever av havets dolda skatter
Gör så här
- Hacka alla grönsakerna.
- Häll olja i en kastrull och fräs dem i ett par minuter. Tillsätt musslorna, vin och grädde. Koka i cirka 5 minuter, till musslorna har öppnat sig. Kassera de som inte har öppnat sig.
- Vänd i den hackade persiljan. Servera med en bit bröd.