Recept
Kocken Mattias Larssons ljuvliga tagliata
Recept: Mattias Larsson
Tagliata är en italiensk sommarklassiker som bara tar en kvart att laga.
Nästan allt går att tillaga på grillen. Det tycker kocken Mattias Larsson. Han använder helst en kolgrill, för att det är roligare och ger den mest genuina känslan.
Finessen med den här rätten ligger i den goda blandningen av rena smaker: entrecôte, rucola och parmesanost.
Ingredienser
- 4 skivor entrecôte à 225 g
- salt och svartpeppar
- 150 g rucola
- 3 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger flingsalt
- 50 g parmesanost
Gör så här
- Salta och peppra köttet. Grilla det över direkt värme tills du har en kraftig grillyta och köttet är runt 50 grader (det eftersteker och går upp några grader). Låt vila på en skärbräda i ett par minuter.
- Lägg upp rucola på fyra tallrikar. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger. Tranchera och lägg på köttet. Strö över flingsalt och riv eller hyvla över parmesanosten.