Recept
Klassisk husmanskost: rotmos
Recept: Karin Lidén, Kålrotsakademien
Gillar du husmanskost är rotmos en given favorit. Här får du recept på äkta rotmos från Kålrotsakademien.
Rotmos med fläsk eller fläsklägg – ljuvligare höstmat kan man knappast få. Här är recept på rotmos från Kålrotsakademiens inspirerande bok Underbara kålrötter, kulturhistoria, odling och användning.
Resttisp: Frasigt stekt mos
1. Efter måltiden läggs överblivet mos tillbaka i kastrullen och reduceras under omrörning till fast konsistens.
2. Stjälp upp i en skål och släta till.
3. Följande dag skärs moset i tjocka skivor som sedan steks i rikligt med flott eller smör till vackert ljusbrun och frasig yta. Vid behov kan skivorna före steningen vändas i skorpmjöl.
Ingredienser
- 6 personer
- 1 medelstor kålrot
- Spad från oxbringa, fläsklägg eller annan buljong
- Kryddpeppar
- Lagerblad
- 1 1/2 l skalad potatis
- Smör
- Salt
- Vitpeppar
Läs också: Godaste lammfärsbiffarna
Gör så här
- Skala kålroten och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med buljong och koka dem mjuka med några kryddpepparkorn och ett lagerblad som kryddning.
- När kålrotsbitarna mjuknat läggs den skalade och skurna potatisen i och när också dessa mjuknat hälls spadet av och rotsakerna mosas tillsammans med en klick smör med hjälp av en stöt. Moset ska vara lite klumpigt.
- Servera med fläsklägg eller stekt fläsk.