Recept
Kiviksgurka med fänkål och äpple
Recept: Thomas Sjögren
Årets kock 2015, Thomas Sjögren, har gjort en lokal variant på bostongurka med Kiviks egen mörkgröna, korta och knubbiga gurka.
Kivik må vara känt för sina äpplen, men det växer även fina gurkor på den skånska kusten. I det här receptet mixas gurkor av sorten Västerås med fänkål, äpplemust och paprika till en smaskig bredbar röra.
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 3 st västeråsgurkor
- 1 st fänkål
- 2 st äpplen
- 1 dll äpplemust
- 1 st röd paprika
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl ättika
- 1 msk senapsfrön
Gör så här
- Skala och hacka paprika och gul lök och lägg i kastrull med vatten. Koka upp gul lök och paprika, häll sedan av vattnet.
- Hacka gurkan och blanda den med löken och paprikan. Tillsätt ättika, socker, senapsfrön och must. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
- Skala och hacka äpplen och fänkål. Mixa allt i en matberedare till lagom konsistens. Smaka av med salt.