Recept
Kalljästa rimbobullar
Recept: Land
Rimbobullar är den smörigt goda korsningen av bulle och wienerbröd med saftig fyllning och söt glasyr.
Hemligheten med rimbobullar är att de görs på kalljäst deg – därför är det viktigt att mjölken eller grädden är kall. Fyllningen är en sagolik historia med mycket smör, socker och vaniljsocker.
Hette tidigare Ingridbulle
Namnet på bullen var från början Ingridbulle, efter Ingrid Bohman i Rimbo som år 1956 visade upp sitt kök i ett reportage i Ica-kurriren – där hon hade bakat färska bullar enligt receptet nedan.
Ingredienser
- Deg
- 6 dl vetemjöl
- 2 dl kall grädde eller mjölk
- 200 g mjukt smör
- 0,5 paket jäst
- 1 msk socker
- Fyllning
- 75 g smör
- 2 msk socker
- 2 tsk vaniljsocker
- Garnering
- 1 dl florsocker
- 1 msk vatten
Läs också: Kladdiga vaniljbullar med smörfyllning
Gör så här
- Smula ned jästen i en bunke med grädde eller mjölk. Rör om tills jästen lösts upp.
- Tärna smöret och tillsätt i vätskan. Sikta ned mjöl och socker. Arbeta samman till en smidig deg.
- Mjöla en arbetsbänk och kavla ut degen i en fyrkant, 40x40 cm.
- Skär degen i fyrkanter, 8x8 cm.
- Rör samman smör, socker och vaniljsocker.
- Klicka ut fyllning i mitten på varje fyrkant.
- Vik in hörnen på varje fyrkant mot mitten över fyllningen.
- Lägg bullarna i pappersformar på en plåt.
- Låt bullarna jäsa i rumstemperatur i 2 timmar, på sval plats i 3-4 timmar eller i kyl över natten.
- Sätt ugnen på 250 grader. I varmluftsugn räcker det med 200 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg.
- Grädda bullarna i mitten av ugnen i 5-8 minuter.
- Vispa ihop florsocker och vatten.
- Låt bullarna kallna innan du glaserar dem.