Recept
Kalljäst grytbröd med ost och bacon
Recept: Jens Linder
Långlagrad hårdost och rökigt bacon sätter tonen i ett härligt grytbröd som ska kalljäsa i kyl över natten.
Brödet kan serveras som mellanmål, på en buffé eller som tillbehör till olika grytor.
Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 6 dl kallt vatten
- 2 msk kallpressad raps- eller olivolja
- 2 tsk salt
- 2 dl grahamsmjöl
- 6 dl rågsikt
- 6 dl vetemjöl
- 1 dl riven långlagrad hårdost, till exempel svecia eller svensk cheddar
- 1 paket bacon, 140 g
Läs också: Glutenfritt morotsbröd i långpanna
Gör så här
- Rör ihop jäst, vatten, olja och salt i en bunke. Rör ner mjölet i omgångar och knåda degen i 5 minuter. Låt den sedan jäsa övertäckt i kylen under natten.
- Värm ugnen till 210 grader (200 grader varmluft ).
- Smörj en gjutjärnsgryta med lite olja. Knåda degen lite grann och lägg sedan ner den i grytan. Täck den med baconskivorna och strö över osten. Lägg på ett lock och ställ in grytan i ugnen.
- Grädda brödet i 45 minuter till 1 timme. Det är klart när det låter ihåligt när du knackar på det.
- Ta ut och låt brödet vila i en halvtimme. Skär sedan upp och servera.