Recept
Inlagda sill på matjesvis
Recept: Caroline Hofberg
Carolines Hofbergs inlagda sill påminner om matjessill. Jättegott till midsommarbuffén.
Lands Caroline Hofberg gör sin inlagda sill på ett sätt som påminner om matjessill – med malt sandelträ i lagen. Sandelträ är ett doftande träslag som ger både ansjovis och matjessill sin speciella röda färg, men också söt och kryddig smak. Jag beställde sandelträ från Borgeby kryddgård (www.borgebykryddgard.se)
Ingredienser
- 8 bufféportioner
- 2 förpackningar inläggningssill à 420 g
- 1 liten gul lök
- 2 tsk gult senapsfrö
- 3 lagerblad
- Lag
- 1 dl ättikssprit
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- ½ msk malet sandelträ
Läs också: Anjovisröra med forellrom
Gör så här
- Rör/vispa ihop ättikssprit, socker, vatten och sandelträ tills socker och sandelträ löser sig.
- Skölj sillen och skär i bitar.
- Skala och skiva löken tunt. Varva sill, lök och kryddor i en väl rengjord burk. Häll på lagen.
- Låt stå kallt minst 1 dygn.