Recept
Hockeybullar
Recept: Snitths hantverksbageri
Hockeybulle är ett lokalt bakverk i Furudal i Dalarna bestående av fluffig vetebulle och len vaniljfyllning.
Till Snitths hantverksbageri i Furudal vallfärdar fikasugna för att uppleva godsaken hockeybulle. Här delar bageriet med sig av receptet till dig som inte har vägarna förbi, eller vill baka egna.
Ingredienser
- 1 liter mjölk
- 500 g smör
- 20 g salt
- 150 g jäst
- 100 g muscovadosocker
- 40 g kardemumma
- 2,2 kg vetemjöl eko
- Fyllning
- 2 dl grädde
- 1,5 tsk mjöl
- 1/2 msk socker
- 1 ägg
- 2 msk vaniljsocker
- 500 g smör
- 3 dl vit sirap
- Glasyr
- florsocker
- vatten
Läs också: Semmelkladdkaka med vispgrädde
Gör så här
- Blanda ingredienserna till en mjuk ganska lös deg. Låt vila en kvart.
- Dela degen i 70 grams bitar, rulla till bullar. Jäs i ca 45 minuter.
- Grädda i ugn på 200 grader i ca 6 minuter. Låt svalna.
- Blanda grädde, mjöl och socker i en kastrull. Koka i tre minuter.
- Tag av kastrullen och rör ner ägget. Koka en halv minut till. Tag av kastrullen och tillsätt vaniljsocker.
- Vispa smör och sirap fluffigt. Blanda med den kokta krämen.
- : Dela på bullarna. Stryk på ett tjockt lager kräm och lägg på locket.
- Rör en tjock glasyrsmet av florsocker och vatten. Ringla glasyr över locket på bullen.