Recept
Hildas kardemummabullar
Recept: Hilda Kirkhoff
Gillar du det goda i bullens mitt? Då är Hilda Kirkhoffs kardemullabullar som skapta för dig. Jösses, så gott!
Hilda Kirkhoff, som vann Hela Sverige bakar 2020, bjuder på sin mormors recept.
Ingredienser
- 210 grader (varmluftsugn)
- 50 g jäst (1 paket)
- 5 dl kall mjölk, 3 %
- 1 ½ dl vit sirap
- 1 ägg
- 1 ½ msk mortlad kardemumma
- 150 g rumsvarmt smör
- 13–15 dl vetemjöl special
- Fyllning
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl farinsocker
- 2 msk mortlad kardemumma
- 1 msk vetemjöl
- Sockerlag
- 2 ½ dl vatten
- 2 ½ dl strösocker
- Topping
- 2 msk mortlad kardemumma
- ¾ dl rörsocker
- ½ dl strösocker
Läs också: Baka knäckig ryttarkaka
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Använd gärna en köksassistent eller elvisp med degkrokar.
- Tillsätt sirap, ägg, kardemumma och smör. Arbeta in mjölet lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen.
- Arbeta degen 12–15 minuter tills den är elastisk och släpper från kanterna. Täck bunken med plastfolie och lägg över en bakduk. Låt degen jäsa i rumsvärme i 1 ½ timme.
- Förbered under tiden fyllningen. Vispa ihop smör, farinsocker, kardemumma och vetemjöl.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en 1 cm tjock rektangulär platta.
- Bred på ett jämnt lager med fyllning. Rulla ihop till en rulle och dela i 16 bitar.
- Lägg bullarna tätt på en plåt eller i en långpanna med bakplåtspapper. De ska sitta ihop när man tar ut dem ur ugnen, men tänk på att de ska få plats att jäsa.
- Låt bullarna jäsa 45 minuter under bakduk. Gör under tiden sockerlagen. Mät upp vatten och socker och koka upp tills sockerkristallerna smält. Låt svalna.
- Blanda mortlad kardemumma, rörsocker och strösocker till toppingen.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ungefär 15 minuter. Använder du en form med högre kanter så kan bullarna behöva stå inne lite längre.