Recept
Helstekt apelsinkyckling
Recept: Caroline Hofberg
Helstekt kyckling med apelsin och färsk rosmarin är en älskad klassiker.
Familjemiddag med helstekt kyckling och gräddsås är ett kärt barndomsminne för måna. Här är en variant med apelsin och färsk rosmarin. Servera gärna med potatismos och en grönsallad.
Ingredienser
- 1 majskyckling, cirka 1 1/2 kg
- 1 apelsin
- färsk rosmarin
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- Sås/stekning
- 2 apelsiner
- 1 gul lök
- 3 lagerblad
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 1 tärning kycklingbuljong
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 1/2 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 1/2 dl mjölk, 3 procent
- 1 1/2 tsk rivet apelsinskal
- nymald peppar
Läs också: Rådjursstek med grön örtolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär apelsinen i mindre bitar. Fyll kycklingen med apelsinbitar och rosmarinkvistar. Gnid in skinnet med olivolja och klappa in kycklingen med salt, peppar och cirka 2 msk färsk hackad rosmarin. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
- Skala apelsinerna med en potatisskalare och pressa ur saften. Skär löken i klyftor. Lägg apelsinskal, lök och lagerblad runt kycklingen. Häll på apelsinsaft och vin.
- Sätt in kycklingen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Fortsätt steka tills kycklingen har fin färg och kycklingsaften är ofärgad, cirka 1 1/4 timme. Ös kycklingen några gånger under tiden.
- När kycklingen är färdigstekt, sila ner stekskyn i en kastrull och skumma bort eventuellt fett.
- Tillsätt grädde, buljong och soja och koka ihop några minuter.
- Rör ut stärkelsen i mjölken. Vispa ner redningen i såsen och koka cirka 2 minuter. Blanda i apelsinskal och smaka av med peppar.