Recept
Hälsosamma fibermuffins
Recept: Katarina Carlgren
Dessa nyttiga och mättande muffins fyllda med fibrer är goda att servera ljumna med färskost.
Lyxa till frukosten med hembakade matiga muffins! Aprikoser och blåbär ger en god sötma åt baket . Dinkelsikt, rågflingor och krossade linfrön står för nyttigheterna. Dagens (kanske) viktigaste mål blev just lite godare.
Ingredienser
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- ¾ dl solrosolja
- 4 dl yoghurt
- 2 ½ dl dinkelsikt
- 2 tsk bakpulver
- 4 dl rågflingor
- 1 tsk salt
- ½ dl krossat linfrö
- 100 g aprikoser, delade i små bitar
- 50 g torkade blåbär eller 100g färska/frysta blåbär.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Rör i olja, yoghurt, dinkelsikt blandat med bakpulver.
- Vänd ner resten av ingredienserna i smeten och arbeta ihop.
- Lägg smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.
- Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.