Recept
Gräddstuvad kål i gott höstsällskap
Recept: Katarina Ekeström
Gräddstuvad kål är en enkel festrätt att servera med fluffigt potatismos eller med färsbiff på lamm eller vilt.
Kålens lilla beska kan tämjas med sötman i en klick honung eller i sällskap av ett äpple. Prova också kål och torkade fikon eller russin, gärna ihop med hassel- eller valnötter.
Kålens bästa örtkompis heter förresten timjan och en nära smakvän från grönsakslandet är lök i alla former.
Ingredienser
- 1 litet huvud savoykål
- 4 små gula steklökar
- 2 små svenska äpplen
- 2 ½ dl grädde
- ½ dl hela hasselnötter
- 1 pkt bacon
- 2 kvistar persilja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skär kålen i tunna klyftor. Skala och dela de små lökarna på mitten. Större lök skärs i en halv centimeter tjocka skivor. Kärna eventuellt ur äpplena och skär dem i klyftor.
- Stek kål och lök på medelvärme till fin färg. Lägg i äppelklyftorna efter en stund. Salta lätt och häll på grädden. Låt småputtra.
- Rosta hasselnötterna några minuter i torr pannan. Häll upp nötterna och lägg i baconet som steks knaprigt. Låt rinna av på papper och skär i små bitar.
- När kålen känns mjuk ska baconet strös över tillsammans med nötter och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
- Rätten passar att ätas tillsammans med ett gott potatismos eller vid sidan av en god färsbiff.