Recept
Gör tomatsås utan tomater – nomatsås
Recept: Cecilia Nisbet Nilsson
Det ser ut som tomatsås och smakar fylligt som tomatsås. Men nomatsås innehåller inga tomater alls. Så här gör du den.
Du som av olika skäl inte tål, äter eller gillar tomater har ett härligt alternativ här.
Ingredienser
- 4–5 dl
- 3 kokta rödbetor
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 6 morötter
- 4 stjälkar selleri
- 2 msk olivolja till stekning
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad mejram
- 1 tsk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 1 tsk havssalt
- vatten eller buljong (så att det fyller upp, se steg 4 nedan)
- 10 kalamataoliver, urkärnad
Läs också: Laga saftiga lammfärsbiffar
Gör så här
- Koka och skala rödbetorna eller köp färdigkokta.
- Finhacka lök och vitlök. Slanta morötterna och hacka sellerin.
- Lägg lök, vitlök, morot och selleri i en kastrull och stek på låg värme i oljan i ca 10 minuter. Rör om hela tiden.
- Dela rödbetorna i mindre bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt basilika, oregano, mejram, timjan, lagerblad och salt. Fyll på med vatten eller buljong så att allt täcks.
- Sjud under lock på låg värme i 30–40 minuter.
- Häll av överflödigt vatten, men behåll ca ½ dl. Ta bort lagerbladen och tillsätt oliverna.
- Mixa allt till en len sås.