Recept
Gör amerikansk "pumpkin pie" på svenskt vis
Louis Lehmann www.pumpkinpatch.se
Låt pumporna ta fler former i köket än bara soppa eller dekoration. Nu kan du lära dig att göra amerikansk pumpkin pie, fast anpassat för det svenska köket.
Louis Lehmann är amerikanen som kom till Sverige för odla fram nya sädessorter. Men pumpor blev hans livslånga passion. Här får du hans recept på hur du kan imponera med en äkta "pumpkin pie".
Ingredienser
- Pajdeg:
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 125 g margarin
- 5 - 7 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 3 dl kokt pumpa
- 2 ½ dl socker
- ½ tsk salt
- 1½ tsk kanel
- 1 tsk ingefära
- ½ tsk muskotnöt
- ½ tsk malda nejlikor
- 4 ägg
- 5 dl mjölk
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela pumpan i stora bitar och ta bort kärnorna.
- Lägg bitarna i en stor gryta med bara lite vatten och koka (ånga) tills pumpan är mjuk.
- Slå av vattnet och låt svalna.
- Pumpan kan nu lätt gröpas ur med en sked.
- Låt pumpamassan rinna av ordentligt.
- Blanda ihop pajdegen, kavla ut den och klä en pajform. Det går utmärkt att blanda med kniv i en matberedare.
- Används matberedare kan man senare köra pumpan och kryddorna till en jämn smet.
- Tillsätt ägg och mjölk och häll i pajformen.
- Grädda i 200 grader i ca 50 min.
- OBS! Receptet är anpassat till svenska förhållanden (ej "pumpa på burk"). Se till att pumpan är VÄL avrunnen, så för att få en ganska kompakt massa. Minska annars mängden vätska.