Glutenfri prinsessrulltårta

Prinsesstårta är gott. Rulltårta är gott. Så resonerade Kjersti Bylin Casteryd i Uppsala och slog ihop två vinnande koncept.

Resultatet blev en fantastisk prinsessrulltårta. Att den var glutenfri var en självklarhet. Allt Kjersti bakar är glutenfritt.

– Har du tid och tålamod kan du förfärdiga ditt eget tårtlock av marsipan, men här har jag använt ett färdigkavlat runt tårtlock och knepat och knåpat och kavlat och skarvat för att få till ett fyrkantigt dito, berätter Kjersti.

– Självklart gör man sin egen vaniljkräm, tycker Kjersti. Kan du räkna till två och har skaplig vispkraft i armen så är det busenkelt att göra egen vaniljkräm. Helt utan färgämne, tillsatser och andra konstigheter.

Så gör du Kjerstis glutenfria prinsessrulltårta

Det här behöver du till tårtbotten
2 ägg
3/4 dl ljust rårörssocker
½ dl maizenastärkelse
½ tsk vaniljsocker
3 krm bakpulver

Det här behöver du till vaniljkrämen
2 äggulor
2 msk ljust rårörssocker
2 msk maizenastärkelse
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

Fylling
1½ dl fast hallonsylt eller jordgubbssylt - jag använde hemkokt hallonsylt

Tårtlock
1 färdigt tårtlock av marsipan

Så här gör du vaniljkrämen
1. Låt ingredienserna bli rumsvarma och vispa ihop alltsammans utom vaniljsockret i en rostfri kastrull.
2. Värm och vispa hela tiden oavbrutet tills krämen precis börjar tjockna. Ta då genast från värmen, annars kan det bli äggröra av alltsammans. Sila genast ner krämen i en bunke. Fortsätt vispa så krämen svalnar lite och vispa sedan ned vaniljsockret. OM krämen råkar skära sig lite är det ingen panik. Den går att vispa ihop igen när den blivit helt kall.

Så här gör du tårtbotten
1. Till tårtbotten vispar du ägg och socker riktigt ljust och pösfluffigt.
2. Blanda ihop maizenastärkelse med vaniljsocker och bakpulver och sikta ned i äggsmeten.
3. Blanda om försiktigt men väl och bred ut smeten på ett smort bakpapper i en lite mindre långpanna.
4. Grädda i cirka 5 minuter. Passa noga och känn med en sticka när den är torr.
5. Stjälp upp botten på ett sockrat bakpapper och låt den svalna under långpannan så den inte torkar.

Så här monterar du ihop princessrulltårtan
1. Kavla nu försiktigt ut marsipanlocket till en rektangel, ungefär lika stor som rulltårtsbotten. Använd den plast som den redan ligger på som underlag så går det lätt. Skär jämnt. Spara överbliven marsipan till dekoration.
2. Bred på ett tunt lager av vaniljkrämen, bara såpass att du kan lägga på rulltårtsbotten och den fastnar.
3. Bred på sylten på rulltårtsbotten och därefter vaniljkrämen.
4. Rulla ihop, så tätt som det går. Dekorera som du vill.

Tårtan bör ätas ganska omgående eller i alla fall samma dag. Om den sparas för länge kan marsipanen bli lite "soggig" men smakar förstås lika gott för det.