Glutenfri dajmrulltårta med chokladcheesekräm
Dajm, choklad, cheesekräm, maräng. Erika Nybloms himmelska rulltårta gör ingen chokladälskare besviken! Den har allt – och passa även glutenintoleranta.
Erika Nyblom, som bor i Kronoby i Finland, har bakat en rulltårta som gör fikastunden till en riktig fest. Även om du är glutenintolerant.
– Min smaskiga rulltårta innehåller det mesta. Den spröda marängen fylld med en krämig dajmchheesfyllning med choklad smälter i munnen. Passar alla som vill ha lite extra i vardagen, säger Erika.
Läs också: Rulltårta med kolagrädde – underbart gott
Dajmrulltårta med krämig chokladcheese och maräng
Det här behöver du till marängbotten
1/2 dl hasselnötsmjöl
3 msk maizenastärkelse
50g mandelmassa
3 äggvitor
1,5 dl socker
några droppar ättika
Det här behöver du till dajmcheesefyllningen
200g mjölkchoklad
200g mascarponeost
200g philadelphia
2 dl grädde
2 gelatinblad + 2 1/2 msk vatten
1 dubbeldajm
parrots jordgubbsmajskulor till dekoration
50 g mjölkchoklad till dekoration
florsocker
Så här gör du marängbotten
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Nyp mandelmassan till smulor och blanda med hasselnötsmjöl och maizenastärkelse till en grynig massa.
3. Vispa äggvitorna med ättikan till ett fast skum och tillsätt lite socker i taget medan du vispar till en blank och slät massa.
4. Rör ner hasselnötsmassan försiktigt med en slickepott i marängen så att luften i marängen inte försvinner.
5. Rita ut på ett bakplåtspapper, 25 x 25 cm, och spritsa ut marängen i strängar som överlappar varandra. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
6. Dra marängbotten över på ett galler och låt svalna, när den svalnat lägg mycket varsamt över en bakplåt och vänd alltsammans.
Så här gör du daimcheesefyllningen
1. Smält chokladen över ett vattenbad.
2. Vispa philadelphiaost och mascarponeost tillsammans.
3. Värm upp vattnet och smält gelatinbladen i det heta vattnet.
4. Tillsätt den smälta chokladen ostblandningen och vispa på långsam hastighet öka hastigheten och häll den smälta gelatinet i.
5. Visp grädden fast och hacka dajmen.
6. Vänd ner grädden och den hackade dajmen i ostblandningen. Ta lite av fyllningen och lägg det i en annan skål, lägg sedan fyllningen på marängbotten och bred ut. Rulla sen i hop till en rulltårta.
7. Smält mjölkchokladen och ringla över rulltårtan. Fyll en spritspåse och spritsa fina toppar på rulltårtan av den dajmchees krämen som du la i en annan skål. Lägg en jordgubbsmaiskula på som dekoration, och pudra lite florsocker över.
