Himmelskt god tarte tatin

Tarte tatin – den lyxiga franska succéefterrätten

Det här behöver du

Mördeg
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 ägg
100 g kallt smör
Karamell
1 ½ dl strösocker
1 msk vatten
2 tsk pressad citron
20 g smör

Fyllning
5-6 äpplen skalade och urkärnade.

Så här gör du

1. Nyp ihop vetemjöl och florsocker med smöret (eller använd en matberedare med metallkniv). Arbeta in ägget till en smidig deg.
2. Låt degen vila i kylskåp minst 30 minuter.
3. Smält socker, vatten, citron och smör till en karamell i en gjutjärnsstekpanna. Sockret ska bli ljusbrunt, men vakta noga så det inte bränns.
4. Skär äpplena i 4 delar.
5. Lägg äpplena i karamellen.
6. Ta fram degen och kavla ut till en rundel som är något större än stekpannan.
7. Lägg degen som ett lock över äpplerna, vik ner kanten.
8. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 30 minuter.
9. Låt kan svalna i 10 minuter.
10. Vänd upp pajen upp och ner på ett serveringsfat. De karamelliserade äpplen blir över sidan.