Recept
Festliga crêpes med grön fyllning
Recept: Caroline Hofberg
Pannkakor är verkligen vad man gör dem till. Med en fyllning av babyspenat och ricottaost blir de till crêpes - en riktig kalasrätt.
Pannkakor kan med fördel stekas och frysa in med smörpapper emellan, ett bra sätt som kan underlätta vardagsmatlagningen.
Ingredienser
- 10 pannkakor, hemmagjorda eller färdigköpta
- Fyllning
- 200 g babyspenat
- 2 hackade vitlöksklyftor
- smör
- 125 g gröna ärter
- 250 g ricottaost
- 1 äggula
- 1 krm muskot
- 3 krm rivet citronskal
- 2 msk färsk hackad mynta
- 2 dl riven pecorino
- salt
- nymald peppar
- Gratinering
- 1 förpackning färdig ostsås, 4 dl
- 2 dl riven pecorino
Läs också: Frasiga pannkakskanter – så lyckas du!
Gör så här
- Fräs spenat och vitlök hastigt i en liten klick smör, precis så att spenaten sjunker ihop. Låt kallna och hackad spenaten.
- Lägg i ärterna i kokande vatten och låt koka cirka 3 minuter. Låt rinna av och mosa grovt med en gaffel.
- Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
- Rullarna: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Skär varje rulle i 4 bitar.
- Ställ rullarna med snittytan upp i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen och strö på pecorino.
- Gratinera högt upp i ugnen cirka 20 minuter.